Kangkung adalah salah satu sayuran paling populer di Indonesia — harganya terjangkau, mudah didapat, dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat dalam waktu singkat. Tapi seringkali kita stuck dengan menu yang itu-itu saja!
Di artikel ini, kami hadirkan 5 resep olahan kangkung yang bervariasi, mudah dipraktikkan oleh siapa saja, dan pastinya menggugah selera. Dari yang simpel untuk makan sehari-hari hingga yang istimewa untuk sajian keluarga!
Kenapa Kangkung Layak Jadi Menu Andalan?
Sebelum masuk ke resep, ada baiknya kita tahu dulu kenapa kangkung itu istimewa:
- Kaya zat besi — baik untuk mencegah anemia
- Tinggi Vitamin A dan C — menjaga kesehatan mata dan imun tubuh
- Rendah kalori — cocok untuk diet sehat
- Cepat matang — ideal untuk masak cepat di hari sibuk
- Serbaguna — bisa ditumis, direbus, dikukus, atau dimakan segar
Kunci kelezatan kangkung ada di kesegaran bahan. Kangkung segar akan menghasilkan tekstur yang renyah dan warna hijau yang cantik. Kangkung yang sudah layu cenderung lembek dan kurang nikmat saat dimasak.
5 Resep Olahan Kangkung Terlezat
🍳 Resep 1: Tumis Kangkung Bawang Putih — Klasik yang Tak Pernah Gagal
Ini adalah resep kangkung paling populer di Indonesia. Dengan bahan yang sederhana dan waktu masak hanya 10 menit, rasanya tetap juara!
Bahan-bahan (untuk 2–3 porsi):
- 1 ikat kangkung segar, petik daunnya, potong batang 3–4 cm
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di wajan dengan api besar.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan sedikit kecoklatan (±1 menit).
- Masukkan cabai merah, aduk sebentar.
- Masukkan kangkung, langsung tuang kecap asin dan saus tiram.
- Aduk cepat dengan api besar selama 2–3 menit hingga kangkung layu tapi masih renyah.
- Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan segera.
💡 Tips: Memasak kangkung harus dengan api besar dan cepat agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tetap hijau segar. Jangan terlalu lama di wajan!
🌶️ Resep 2: Plecing Kangkung ala Lombok
Plecing kangkung adalah hidangan khas Lombok yang menyegarkan dengan sambal tomat pedas yang khas. Cocok sebagai lauk pendamping atau sebagai salad segar!
Bahan-bahan (untuk 3–4 porsi):
- 2 ikat kangkung segar
- Air secukupnya untuk merebus
- Garam secukupnya
Bahan Sambal Plecing:
- 8 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- Perasan jeruk limau
Cara Membuat:
- Rebus kangkung dalam air mendidih yang sudah diberi garam selama 1–2 menit saja. Jangan terlalu lama!
- Angkat dan langsung rendam dalam air es agar warna hijau tetap segar dan tekstur tidak lembek. Tiriskan.
- Untuk sambal: ulek atau blender cabai rawit, cabai merah, tomat, bawang putih, dan terasi hingga halus.
- Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk limau. Koreksi rasa.
- Tata kangkung di piring, siram dengan sambal plecing di atasnya.
- Sajikan dengan taburan kelapa parut sangrai (opsional) untuk rasa yang lebih autentik.
💡 Tips: Sambal plecing yang enak kuncinya ada pada tomat segar yang matang dan perasan jeruk limau yang memberi kesegaran. Jangan skip!
🥢 Resep 3: Cah Kangkung Saus Tiram Ala Resto
Pernah pesan cah kangkung di restoran Chinese food dan selalu enak? Rahasianya ternyata simpel! Ini dia versi rumahan yang rasanya tidak kalah dengan restoran.
Bahan-bahan (untuk 2–3 porsi):
- 1 ikat kangkung segar
- 6 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 50 ml air
Cara Membuat:
- Campur saus tiram, kecap asin, gula, dan merica dalam mangkuk kecil. Sisihkan.
- Panaskan minyak dengan api besar hingga benar-benar panas (hampir berasap).
- Tumis bawang putih hingga harum dan keemasan (30 detik).
- Masukkan kangkung, langsung tuang campuran saus.
- Tambahkan air, aduk cepat selama 2–3 menit.
- Matikan api, percikkan minyak wijen, aduk rata.
- Sajikan segera selagi panas.
💡 Tips: Rahasia cah kangkung ala resto adalah wajan yang sangat panas dan memasak dengan cepat. Istilah ini disebut “wok hei” — aroma khas masakan yang dimasak dengan api besar.
🍲 Resep 4: Sayur Bening Kangkung Jagung
Sayur bening kangkung adalah menu sehat yang cocok untuk semua usia, terutama anak-anak. Ringan, segar, dan kaya nutrisi!
Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
- 1 ikat kangkung segar
- 1 buah jagung manis, potong bulat 2 cm
- 2 buah tahu putih, potong dadu (opsional)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas kencur, geprek
- 800 ml air
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan air dalam panci, masukkan bawang merah, bawang putih, dan kencur.
- Masukkan jagung, masak hingga jagung empuk (±10 menit).
- Masukkan tahu, masak 2 menit.
- Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
- Masukkan kangkung, masak hanya 1–2 menit. Angkat segera.
- Sajikan hangat.
💡 Tips: Kencur adalah kunci rasa segar pada sayur bening. Jangan terlalu banyak agar tidak mendominasi rasa.
🥗 Resep 5: Smoothie Hijau Kangkung untuk Sarapan Sehat
Siapa bilang kangkung hanya bisa dimasak? Kangkung muda yang segar bisa dijadikan smoothie lezat yang kaya nutrisi — sempurna untuk sarapan cepat!
Bahan-bahan (untuk 1 porsi):
- 1 genggam daun kangkung muda (bagian pucuk)
- 1 buah pisang matang, bekukan semalaman
- 1/2 buah apel hijau
- 200 ml susu almond atau susu rendah lemak
- 1 sdt madu
- 5 buah es batu
Cara Membuat:
- Cuci bersih daun kangkung dan apel.
- Masukkan semua bahan ke dalam blender.
- Blender hingga halus dan creamy (±1 menit).
- Tuang ke gelas, sajikan segera.
💡 Tips: Gunakan pucuk kangkung yang masih muda agar tidak terlalu pahit. Pisang beku membuat smoothie lebih kental dan dingin tanpa perlu banyak es.
Tips Memilih Kangkung Segar untuk Hasil Masakan Terbaik
Kualitas masakan sangat bergantung pada kualitas bahan. Berikut cara memilih kangkung yang segar:
- Warna daun hijau tua dan cerah — hindari yang sudah menguning
- Batang masih keras dan tidak lembek — tanda masih segar
- Daun tidak berlubang atau berbercak — menandakan bebas hama
- Pucuk masih muda dan tidak layu — pucuk muda paling enak dan bergizi
- Tidak berbau tidak sedap — kangkung segar berbau segar khas sayuran
Pesan Kangkung Segar di SayurJember.id
Semua resep di atas akan jauh lebih lezat jika menggunakan kangkung yang benar-benar segar — dipanen hari itu juga dan langsung dikirim ke tangan Anda.
Di SayurJember.id, kami bekerja sama dengan petani kangkung lokal Jember untuk memastikan Anda mendapatkan kangkung dengan kualitas terbaik, langsung dari kebun ke dapur Anda.
🛒 Pesan kangkung segar sekarang di sayurjember.id — pengiriman ke seluruh wilayah Jember!
Kesimpulan
Kangkung adalah sayuran serbaguna yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat dalam waktu singkat. Dari tumis klasik, plecing pedas, cah ala resto, sayur bening, hingga smoothie sehat — semua bisa Anda coba di rumah dengan bahan yang mudah didapat.
Kunci utamanya adalah kangkung yang segar dan teknik memasak yang tepat — api besar, waktu singkat. Selamat mencoba!
Punya resep kangkung favorit lainnya? Share di kolom komentar ya! 👇
Artikel ini ditulis oleh tim SayurJember.id. Kami berkomitmen menghadirkan inspirasi memasak sehat berbahan sayuran segar lokal Jember.
Tags: resep kangkung, tumis kangkung, plecing kangkung, cah kangkung, olahan kangkung, resep sayuran, memasak sehat, kangkung segar Jember